Baie mense glo dat inmaak baie hitte verg en sommige voedingstowwe vernietig, dus inmaak is "voedingstofvry".

Baie mense glo dat inmaak baie hitte verg en sommige voedingstowwe vernietig, dus inmaak is "voedingstofvry". Die wetenskaplikes het die voedingsinhoud van vars, bevrore en ingemaakte vrugte en groente vergelyk, asook die uitwerking van kook en berging. Vitamien C, B en polifenole was laer in ingemaakte voedsel as in vars en bevrore voedsel, maar voedingstowwe verliese tydens berging en kook was aansienlik hoër in vars en bevrore vrugte as in blikkieskos. Terwyl ander voedingstowwe, soos karotenoïede, Vitamien E, minerale en dieetvesel, in soortgelyke hoeveelhede in ingemaakte voedsel gevind word in vergelyking met vars en bevrore voedsel. Ander studies het ooit gevind hoër vlakke van sekere bestanddele, soos karotenoïede in pampoen en likopeen in tamaties, in blikkieskos. So in die werklike lewe is die vars kos wat ons elke dag eet nie noodwendig meer voedsaam as ingemaakte kos wat gereed is om te eet nie.


Postyd: 20 Okt-2021